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SaQuaNa
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Thierry Bouvier
Saint Clair
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La Cour de Remi
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SaQuaNa
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Bretagne Magazine
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Fumio Kudaka
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Castel Beau Site
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Grillé aux pommes
Soufflés au gorgonzola
Poire
Orbe
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Filet de Saint Pierre
Orbe
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Tartelette endive maroille
Soupe de fraises et sorbet rhubarbe rose
Guide "Tables & Saveurs de Bretagne"
SaQuaNa
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Lotte pochée au citron vert, livèche & coriandre, bouillon clair à la noix de coco & huile de combawa
Pascade à l'huile de truffe
Légumes d'hiver rôtis, sésame noir et pimprenelle
Saumon miso, purée carotte paprika fumée, pickles, carmine
La Cour de Rémi
La Cour de Rémi
Pascade
Salade à la Dinardaise vu par Olivier Valade
Recette - Ravioles
Recette - Crevettes
Fraises, infusion de verveine, fruits rouges
Salade à la Dinardaise vu par Alain Passard
Pomme au four aux épices, mousse compote de pommes
Oeuf poché petit pois radis et capucines
Poêlée de Saint Jacques, tombée de mâche, coulis de persil
Tartare de veau
Lieu au sel, tendre cuisson, quinoa épicé et andouille de Vire
Carpaccio d'esturgeon, huitres pochées et jus d'anis
Blinis à la truffe
Le boudin de homard
Déclinaisons de carottes anciennes
Carré d'agneau
Salade potagère et tête de moine
Cube au chocolat au thé
Coques à l'eau de tomates, menthe, coriandre et fleurs de saison
Sardines, pommes à l'huile, oignon, poivron grillé et sarriette
Sushi des champs
Encornets braisés aux olives et tomates séchées, jus boeuf-carottes
Oursin à la crème de chou-fleur
Fois gras confit, merguez, couscous végétal, vinaigraitte couscous
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